Wir stellen heute viel höhere Anforderungen an unsere Ernährung als frühere Generationen. Ging es in der Vergangenheit vor allem darum satt zu werden, erwarten wir heute wesentlich mehr: Essen soll gesund sein, bezahlbar, für jeden ausreichend vorhanden und selbstverständlich gut schmecken. Auch die Aspekte der Effizienz und Nachhaltigkeit der Lebensmittel gewinnen immer mehr an Bedeutung. Kombiniert mit der stetig wachsenden Erdbevölkerung verlangen diese Anforderungen nach neuen Lösungen im Ernährungsbereich, die nur mithilfe von disruptiven Innovationen und neuen Technologien, wie zum Beispiel Digitalisierung, realisiert werden können. Wie der „Speiseplan der Zukunft“ aussehen kann und welche technologischen und materiellen Werkzeuge dabei zum Einsatz kommen, darüber berichten Experten auf den folgenden Seiten und zeigen in konkreten Projekten, was bereits jetzt möglich ist.
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